Quedan por averiguar dos asuntos: ¿qué es moderación en el consumo de vino? y ¿merece la pena vivir muchos años, sano y en sus cinco sentidos?, ¿no sería mejor ir perdiendo la cabeza lentamente como anticipo de la muerte, como disolución lenta del Yo para el consuelo de morir sin darnos cuenta? Hay que pensarlo. Me gustaría que la Vida Eterna existiera, pero que no fuera eterna, sino una larguísima existencia, una disolución lentísima en el Más Allá, como si los espíritus puros fueran una luces que van perdiendo energía durante varios milenios hasta desaparecer por completo. Si los flavonoides nos van a alargar la vida y la van a mantener con la claridad mental de la juventud, no estoy muy seguro de si merece la pena. Cuanto más larga vida tengamos con lucidez mental, tanto más habremos perdido. Cuanto más sanos, joviales e ilusionados lleguemos a la vejez, más nos angustiará la idea de la muerte, aunque la jovialidad y la ilusión a partir de ciertas edades parece inconsciencia y no virtud.

La moderación en el vino no es regla fija. Nosotros y los de nuestra civilización, por haberlo tomado desde tiempos remotos, tenemos una gran tolerancia, pero varía mucho entre hombres y mujeres y de una persona a otra. Conocí de niño a un hombre que no bebía durante el día, pero a la caída de la tarde empezaba una botella de oloroso y la terminaba cuando le anunciaban la cena. Vivió más de noventa años. ¿Es esto moderación? En él sí, en otro sería exceso. Recomendar moderación en el beber en una feria es pedir un imposible, pero establecer lo que para cada individuo sería moderación con idea de que los flavonoides hagan su efecto, es punto menos. Creo que cada persona inteligente sabe los límites de su moderación y, si por propia voluntad quiere saltárselos, ahí tiene el consejo de Chesterton: "Si el vino perjudica tus negocios, deja tus negocios." Soy partidario de dejar al arbitrio individual la salud propia, porque muchas veces, cuando los demás intervienen en las costumbres de otros para forzar a cambiarlas, el efecto es el contrario, y por un pensamiento de Cicerón: "Los hombres son como los vinos: la edad agria los malos y mejora los buenos."